好久不見了,我的分身部落格!

忽略已久的痞客幫,沒想到因為之前我的奇摩部落格即將關閉,還能再來經營這一塊,決定將生活記錄放在這個新家了!

喬遷誌喜囉,放鞭炮,霹靂啪啦!!!

好了,今天要分享的是牛軋(音ㄍㄚˊ)糖蔥餅簡易製作法。

相信很多喜愛廚藝或甜點的行家已經知道製作方法囉,

葉蝶媽媽因為小朋友幼兒園老是有生日會、歡迎會、慶祝會、中秋節、萬聖節、聖誕節(一堆會逼死身兼工作家長的活動)的緣故,

不得不,以我蹩腳的廚藝硬是嘗試學會一些甜點的製作,但是通常都得經過失敗的過程,

所以葉蝶的文章通常不太好意思將照片放上來,請見諒喔。

 

材料準備

(以下是以一包中祥的蘇打餅的份量為計,如果需要用到2包以上,下面的份量加乘即可)

1.棉花糖:60克   (或65克)

2.奶油25克

3.奶粉30克

4.白砂糖10克(可加可不加)

(其他若需要加料,或口味改變,可適量添加以下材料:

果乾類:蔓越莓或葡萄乾(需剪成細碎狀)。 堅果類:花生碎粒、杏仁果碎粒、南瓜子碎粒、核桃碎粒、芝麻等。

其他口味:將奶粉改成杏仁粉變成杏仁口味,或加少許咖啡粉、可可粉或抹茶粉,變成抹茶口味......要注意如果添加的粉類有糖,便不需加糖,若添加的粉類無糖,可視需要再略加點白砂糖。不過這個熱量已經很高,別吃太甜比較好。)

作法:

1.先將棉花糖剪小塊,越小越好,因為加熱融化的過程會更快,節省加熱時間。

小叮嚀:(棉花糖一般超市都有得賣(家樂福一包正好60克45元),記得一定要買純白色的棉花糖喔,葉蝶第一次買的是彩色的棉花糖,當天沒有找到純白色的,結果作起來有如綠色的鼻涕,視覺上非常的......嗯,你懂得的,這就是「經過失敗的過程」後要分享給大家的經驗......)

2.奶油和棉花糖一起下鍋煮,開小火,有人怕燒焦要用隔水加熱的方式亦可。(鍋子最好用不沾鍋,若沒有也無妨,之後洗鍋要用溫水洗--變硬的糖才會融化,這比較麻煩一點而已。)

小叮嚀:(奶油使用無鹽、有鹽的的都無妨,要告訴大家不要用乳瑪琳或鮮奶油喔,因為它是反式脂肪,人體無法代謝吃了不好。用超市的安佳或其他廠牌的純奶製成的一整塊奶油再切塊,即使是動物性奶油也沒關係,不要常吃就好。)

3.將上述煮融化變成膏狀後,即可以將奶粉加入,攪拌均勻,然後關火,切勿燒焦喔。(如果要更軟更有奶香,奶粉可看情況增加「一點點」無妨)

4.一定要趁熱、軟時趕緊用湯匙挖起塗上餅乾。因為糖很快就變硬了。如果要做的份量較多,可以加點人手幫忙。

5.泡一壺茶,就可以享受這一小點心囉。完成後會蠻有成就感的。但是不要吃太多,否則減肥的路很痛苦又漫長喔。(熱熱吃蠻好吃的,但會有些黏牙)

 

基本成本:棉花糖60克一包35-45元。安佳奶油一塊100克特價40-60元,用25克約10-20元。中祥加蔥蘇打餅(全聯社買的)21元。

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其他人的食譜--也可以這樣做~~

A:有人直接買森永牛奶糖或其他家、其他口味的牛奶糖,加一點點牛奶拿去微波融化後,就可以直接塗上餅乾了。

(這也太太太簡單了吧!是真的)

B:(這是「愛料理」網站網友的食譜,份量是兩包蘇打餅的配方)

棉花糖 130g   奶油 45g    奶粉 100g    杏仁片或杏仁粒 100g   蘇打餅乾 2包

1  杏仁先用150度烤10分.(中間我翻了好幾次) 棉花糖剪小塊. 鍋中放入奶油及棉花糖以中小火煮融. 煮至棉花糖融至8分時關火用餘溫快速攪拌. 再將奶粉及杏仁加入拌勻.
2  倒至烘培紙上塑形.(壓至0.3-0.4公分薄) 趁熱切成方形.(比蘇打餅乾小一點)
3  在兩片蘇打餅乾中夾入牛軋糖即可.
4  完成了~~~呵呵~~~
5
感謝網友Chiashin Wu 提供的作法在牛軋糖上下墊張烘培紙,用桿麵棍桿平,切糖直接在紙上壓出痕跡,刀也不會黏, 進烤箱低溫加熱,取出夾上餅乾.
 贊助  小撇步ps:1.蘇打餅乾最好表面有塩粒的.
2.融化棉花糖時最好使用不沾鍋,或放置於微波爐中融化.
3.奶油量少,牛軋糖就越硬,反之則越軟.
4.牛軋糖內饀可加入葡萄乾或蔓越莓乾,增加口感的層次感.
5.做好的牛軋糖要趁熱夾上餅乾,冷却後的牛軋糖會變硬.
詳細作法
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!nZNcszaHR0RPDXUMFA--

 

C:http://www.wretch.cc/blog/irisi/13546768  (這是更專業級的,要用到蛋白霜、水麥芽等,但是成本會比用棉花糖少些.....)

 

 

 

 

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